إليك وصفة الملوخية المصرية العريقة بطريقة سهلة جداً.
المقادير
6 اشخاص
كيلو ونصف من الملوخية
نصف رأس ثوم مفري
ملعقتان كبيرتان من الكسبرة الجافة المطحونة ناعماً
ملح
فلفل اسود
4 حبات هيل
فصان مستكة
بصلة متوسطة مفرية ناعماً
ملعقتان من السمن
4 أكواب من مرق الدجاج
فيديو
طريقة التحضير
تقطف الملوخية من الأعواد ويترك جزء العنق بالورقة حتى تكون غليظة القوام .تغسل أوراق الملوخية مرتين ثم توضع بمصفاة. يتم فردها على قطعة قماش نظيفة مخصصة ونتركها حتى تجف
تخرط الملوخية حتى تصبح ناعمة وتوضع في طبق ويلاحظ إنكماش كميتها.
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهي الملوخية ونخلطهم مع الملح ونتركهم لحين الإستعمال .نغلي المرق ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة بالمضرب السلك أو بشوكة.
للتقلية
نسخن ملعقتين من السمن مع ملعقتين من الزيت في طاسة التحمير الصغيرة ثم يضاف الثوم المفري والكسبرة المعدة سابقاً حتى يحمر لونها وتضاف على وجه الملوخية وتقلب مرة واحدة.
تغطى الملوخية دقيقتين فقط حتى تتشرب من رائحة التقلية اللذيذة، ثم يزاح الغطاء.