طريقة عمل كيك الزبادي بقطع المشمش

يُسخن الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، وتٌدهن صينية فرن متوسطة بقليل من الزبدة ( يُفضل صينية سهلة الفتح).

يُترك المشمش ليجف في الهواء أو يُجفف بالمناشف الورقية.

باستخدام المضرب الكهربي تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حتى الحصول على ملمس كريمي هش.

يُضاف البيض تدريجياً لخليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات تماماً.

تُضاف البيكنج بودر للدقيق، ثم تُضاف علبة زبادي (روب) واحدة للدقيق، ويُعجن باليد حتى تمام التجانس.

تُصب نصف كمية خليط الكيك في صينية الفرن ويُساوى السطح. تُوضع قطع المشمش على السطح ثم تُصب كمية الكيك المتبقية على المشمش.

يُوزع اللوز وجوز الهند المبشور على سطح الكيك.

يُخبز الكيك لمدة 40- 50 دقيقة أو حتى يكتسب السطح اللون الذهبي ويُختبر بطرف السكين.

يُترك الكيك ليبرد ثم يوُضع على طبق التقديم، ويُجمل بعلبة الزبادي (الروب) المتبقية ويٌقدم.