طريقة عمل الرافيولي بصلصة الطماطم

يخلط الماء مع الزيت والملح والبيض ويخلطوا جيدا ثم يضاف الدقيق تدريجيا وتعجن جيدا ثم تغطى وتترك امدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء تخلط جميع مكونات الحشوة وتترك في الثلاجة ايضا.

يرش الدقيق على سطح طاولة ويفرد العجين ثم يقطع الي دوائر صغيرة وتحشى كل دائرة بمقدار ملعقة صغيرة من الجبن ثم تقفل جيدا. أو يفرد نصفين العجين بحيث يكونا متساويان ويوضع مقدار ملعقة صغيرة على بعد كل سنيمتر وتقفل بالجزء الأخر من العجين ويقفلا جيدا بواسطة الضغط عليها بقطاعة الكوكيز.

تسلق في ماء مغلي ومملح لمدة 8 دقائق ثم توضع مباشرة في صلصة الطماطم ثم تقدم مع الجبن البارميزان المبشور.

لعمل صلصة الطماطم

يسخن الزيت ثم يشوح الثوم ثم تضاف الطماطم والصلصة والملح والفلفل وترك لتغلي لمدة 10 دقائق ثم يضاف الريحان وتطفئ النار.