وصفة

طريقة عمل حلوى ام علي

04/03/2013 , Chef Lamees Attar-Bashi الإختصاصي

وقت التحضير : 60 بالدقائق

وقت الطهي : 25 بالدقائق

المقادير :

  • باكيت كامل من الباف بيستري الجاهز ( او تقدرون تستبدلوه ب 400 غم من الكرواسون الجاهز ))
  • ½ كوب من السكر
  • 4 أكواب من الحليب,اذا تريدين يكون سائل اكثر فتقدرين تضيفين نصف كوب اضافي
  • ½ او كريمة الخفق كوب من قشدة
  • ½ كوب من القشدة المزدوجة
  • ½ كوب فستق
  • ¼ كوب رقائق اللوز
  • ¼ كوب صنوبر البذور
  • ¼ كوب زبيب
  • ¼ كوب اللوز المقشر
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة. مسحوق القرفة
  • 1 ملعقة شاي. الهيل مسحوق (اختياري)
  • ¼ كوب من ماء الزهر (اختياري
  • أول شيء نعمله هو انه نضع جميع المكسرات في ماء الزهرو وضعه جانبا,طعم ماء الزهر راح ينطيه شوي قوة بالطعم

طريقة التحضير :

أم علي وهو كبودنغ عربي ، أونستطيع ان نقول بين بودنغ الخبز وبين البقلاوة
الجميل بهذا الطبق المصري هو المزيج الشهي بين المكسرات اللذيذة وطعم الباستري.. تقدرون ان تاكلوه بارد او ساخن، بالنسبة لي اني احب اكلها بكلا الحالتين وكلاهما لذيذ... عندما يكون سخن يعطيك طعم كريمي وناعم وعندما يكون بارد، فيعطيك نسيج قوي من الباستري والمكسرات تقدرون ايضا ان تحضروها بحليب اكثر او يكون ثخين وحليب اقل,بكل الحالات هي جدا لذيذة

أول شيء نعمله هو انه نضع جميع المكسرات في ماء الزهرو وضعه جانبا,طعم ماء الزهر راح ينطيه شوي قوة بالطعم
 

لتحضير عجينة الباف بيستري :

نخرجه من الفريزر ونتركه تقريبا ساعة ،

ونحضر الفرن بفتحه على درجة حرارة 200 درجة
ثم نبدأ بفرش عجينة الباستري عن طريق وضعها على سطح مطحون ، ويجب أن يكون سمك حوالي 3 مل، وضعه في صحن مدهن خاص للفرن ووضعه في منتصف الفرن ،يحتاج حوالي 10 إلى 15 دقيقة لتصبح ذهبية، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ،وبعدها نقطعه الى قطع صغيرة.

نبدأ بتحضير خليط الحليب من خلال وضع الحليب والهيل والقرفة والسكر والقشدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يمتزج جيدا وشوي يقل الحليب ( يحتاج تقريبا 15 دقيقة ) بعدها يرفع عن النار وتضاف الكريمة المزدوجة ( هنا اما تضيفيها بهاي المرحلة او تتركيها كطبق اخير فوق ام علي قبل ادخاله في الفرن )
الان نحضر طبق خاص للفرن ونصف نصف الباف بيستري كطبقة أولى، ثم نضيف المكسرات (بعد اخراجها من ماء الزهر)

ثم يضاف النصف الآخر من المعجنات، والآن ببطء نصب لخليط الحليب حتى تغطى بالكامل،قبل ماندخلها بالفرن نتركها لمدة تصل إلى 10 دقيقة لان عادة الباف بيستري يمتص كثيرمن حليب ,فحتى نتأكد انه كمية الحليب مناسبة واذا شفنه يحتاج اكثر حليب بعد هاي الفتره نضيف بعد مثل ماذكرت انه اذا ماضفتي الكريمة للحليب فقتدرين تضيفيه الان قبل ماتدخليه للفرن ,ندخل الصحن في الفرن ونتركه لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية ,اخر دقائق نخرجها ونضعها على اعلى رف في الفرن حتى ياخذ لون ذهبي .
بعد هاي الفتره نخرجها من الفرن و يرش مسحوق الفستق عليها ويقدم اما حارا او باردا

الكاتب

Chef Lamees Attar-Bashi - الإختصاصي

لميس عطار باشي، شيف على التلفزيون العراقي وأخصائية غذاء. ولدت وترعرعت في بريطانيا، وقد عاشت خبرتها الأولى في مجال الطهي حين كانت في الحادية عشرة...

تابع
Close

تسجيل الدخول إلى حياتك

تسجيل الدخول إلى حياتك
Close

Do you want to use the mobile version ?