هل تتسبب الخضروات الورقية فى نقل الأمراض؟

Maha Elenany

الكثيرون يعتبرونها من أهم الأطعمة التى توضع على المائدة أو التى تضاف إلى مكونات وجباتهم، الخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ ، والتى حذرت دراسة أمريكية من كونها تمثل مصدراً رئيسياً لتسمم الطعام في كثير من الحالات التي تسجلها التقارير الطبية.


هذا لا يعنى عدم تناولها

هكذا قالت د. باتريشيا جريفين، الباحثة الحكومية وأحد كتاب الدراسة، إن "معظم الوجبات تكون آمنة"، وإن نتائج تلك الدراسة يجب ألا تمنع من تناول هذه الخضراوات ذات العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

ودائماً ما يكرر الخبراء نصيحتهم بالتأكد جيداً من حسن غسل هذه الخضراوات وطهيها جيداً لتلافي أية مخاطر.


اللحوم أكثر ضررا على صحة الأنسان

وذكرت الدراسة التي أصدرها مؤخراً مركز الوقاية من الأمراض بأمريكا أن من يموتون بسبب تناول لحوم الدجاج هم الأكثر عدداً.

ويصاب كل عام شخص من بين كل ستة أشخاص في أمريكا بتسمم الطعام، أي ما يقرب من 48 مليون شخص، وهذا يتضمن 128.000 حالة دخول مستشفى، و3.000 حالة وفاة.

وتعد هذه الدراسة الأكثر شمولاً التي يصدرها المركز حول مصادر تسمم الطعام، وشملت الفترة 1998-2008.

وفي هذه الدراسة التي ركزت على دور الفواكه والخضراوات في حالات الإصابة بتسمم الطعام، وجد الباحثون أن واحدة من بين كل خمس حالات مرضية بسبب الطعام ترتبط بالخضراوات الخضراء أكثر من أي نوع آخر من الأطعمة.


يجب التأكد من مصادر إنتاج الخضروات

وأوصت الدراسة أن تكرس هيئة الغذاء والدواء الأمريكية وقتاً وجهداً أكبر لفحص مصادر إنتاج الفاكهة والخضراوات.

وأصدرت الهيئة مؤخراً معايير صحية جديدة لعمال المزارع في محاولة لتقليل تعرض تلك المزارع لمخلفات الحيوانات والمياه الملوثة.

وأشارت الدراسة إلى أن الأمراض التي ترتبط بتناول الخضراوات ربما تكون الأكثر شيوعاً، إلا أنها ليست الأكثر خطورة.


أفضل طريقة لغسيل الخضروات الورقية


فى مصفاه كبيرة قومى بفك باقة الخس أو الجرجير مثلا وأشطفيها جيدا (بالماء البارد للحفاظ على نضارتها) حتى تتأكدى من تخلصها تماما من الأتربة، واتركيها تصفى جيدا ثم قومى بفرد أوراقها على مناشف حتى تجف تماما.


احتفظى بنضارة الخس أطول فترة ممكنة


لكى تحافظى على الخس طازجا، ضعيه فى إناء محكم أو ضعى معه ليمونه، واتركيه فى الثلاجة، اخرجيه فقط وقت استخدامه أو تناوله.


مواضيع أخرى قد تهمّك

إعلانات google

أيضاً في صحة ورشاقة

لا تعليق متوفر لهذا الموضوع