وصفات شهية في اليوم العالمي للكرواسون

Eman El Sayed
  • 123rf - foodandmore

     

    هل أنتِ من محبي الكرواسون؟ تلك المعجنات والمخبوزات الشهية ذات الرائحة اللذيذة، التي تجذبك من بعد، لتعلن عن نفسها مع فنجان قهوة الصباح. يعلوها رائحة الزبدة الرائعة التي لاتخطئها المذاقات والتي تفضل وجبة الكرواسون على مائدة الإفطار.

     

    بمناسبة اليوم العالمي للكرواسون يوم 30 من يناير من كل عام تتبارى سلاسل الوجبات السريعة والفنادق والمطاعم الفخمة في تقديم أشهى وألذ وصفات الكرواسون اللذيذ لتنال رضا زبائنها وعملائها، وتعلن أنها أفضل من احتفل بهذه المناسبة. ونحن بدورنا وبمناسبة اليوم العالمي للكرواسون سنتجول من خلال الوصفات التالية مع أشهى أنواع الكرواسون الفاخر. لكن ياترى ماهو أصل كلمة كرواسون؟ وماهي بلد المنشأ؟ ومتى بدأ الاحتفال والحفاوة بهذه المخبوزة الرائعة؟

     

    يعتقد البعض أن كلمة كرواسون أو  Kipfel تعود إلى ضابط المدفعية النمساوي زانغ الذي افتتح مخبزًا يقدم المخبوزات الطازجة من فيينا إلى باريس. ويعود أصل المخبز لعام 1683 لتكريم انتصار النمسا على الأتراك وقتها، حيث كان شكل الهلال يميز العلم التركي أيام الدولة العثمانية.

     

    ولاشك أن سلاسل المطاعم وكبار الطهاة يتفننون في عمل أنواع مختلفة ومبتكرة من الكرواسون وكذلك الحشوات اللذيذة التي تدخل في مكوناته. تابعينا لتتعرفي على طريقة عمل معجنات الكرواسون وطرق عديدة لعمله وتشكيله للاحتفال باليوم العالمي للكرواسون.

  • 1 - كرواسون بالزبدة

     

    الكرواسون بالزبدة من أشهى أنواع الكرواسون. تفنن المطبخ الفرنسي في إتقان صناعته وتقديمه بشكل شهي وجذاب.

     

    هناك عدة آراء حول بداية عمله، ويُعتقد أن أول وصفة للكرواسون في عام 1906 في المطبخ الفرنسي بموسوعة فرنسية تدعى الموسوعة الفرنسية للطبخ. ويعد تاريخ الكرواسون وتطوره جزءًا من تاريخ فرنسا الوطني، مما أدى لإنشاء عيد للاحتفال به هو اليوم العالمي للكرواسون.

    إليكِ طريقة سهلة لإعداده وتشكيله بالزبدة

     

    المكونات

    4 أكواب طحين

    كوب و نصف ماء دافئ للعجن

    خميرة بيرة فورية

    ملعقة سكر

    كوب زبدة

    *لدهان الوجه*

    بيضتان

    1/2 كوب حليب

     

    طريقة التحضير

    1- ضعي الخميرة والسكر في الماء لدافيء وحركي حتى تذوب الخميرة والسكر.

    2- أتركيها 10 دقائق في مكان دافيء حتى تتضاعف.

    3- في وعاء للعجن أضيفي الخميرة للطحين وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.

    4- إفردي العجينة بالنشابة، ثم افردي الزبدة بين طبقتي ورق زبدة.

    5- ضعي الزبدة في منتصف العجينة ثم طبقي الأطراف لتختفي الزبدة وأغلقي عليها تمامًا.

    6- أعيدي فرد العجينة ثم ضعيها بالبراد حتى ترتاح 20 دقيقة.

    7 -أعيدي فرد العجينة ثم اطوي الأطراف مرة أخرى وضعيها بالبراد 20 دقيقة أخرى.

    8 -إفردي العجينة بسمك 1 سم ثم قطعيها مثلثات.

    9- لفي كل مثلث من قاعدته حتى قمته ثم ادهني الوجه بالحليب والبيض.

    10- إخبزي في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.

    11- قدمي الكرواسون بالزبدة مع الشاي في الصباح للإفطار.

  • 2 - كرواسون بالشوكولاتة

     

    تضاربت الأقوال واختلفت عن أصل الكرواسون ونشأته، لكن يبقى الطعم الرائع للكرواسون بالشوكولاتة.

     

    البعض يعتبر أن نشأة وأصول الكرواسون تعود إلى انتصار الفرنسيين بمعركة بلاط الشهداء ضد قوات الأمويين عام 732 بحيث يمثل شكل الهلال. وهو شكل الكرواسون الحالي ومعناه الهلال بالفرنسية.

     

    المكونات

    مقدار من عجينة الكرواسون

    لدهان الوجه( بيضة +1/4 كوب حليب)

    شوكولاتة سائلة للتزيين

     

    الطريقة

    1 - إفردي العجينة على لوح مرشوش دقيق بسمك 1 سم.

    2 - قطعي العجينة إلى مثلثات واطويها على شكل الهلال.

    3 - إدهني الوجه بالبيض والحليب واخبزي في الفرن الساخن لمدة 13 - 15 دقيقة حتى يحمر الوجه. واتركيها تبرد.

    4 - زيني بخيط رقيق من الشوكولاتة بوضعها في كيس وبلبلة. ثم قدميها مع القهوة.

  • 3 - كراسون بالزعتر

     

    الكرواسون من المعجنات الشهيرة والتي تلقى رواجًا هائلًا في سلاسل الغذاء السريعة وفي المطاعم والفنادق الكبرى.

     

    إليكِ طريقة عمل الكرواسون بالزعتر وهي سهلة ولذيذة وتصلح للفطور أو لعشاء سريع.

     

    المكونات

    مقدار من عجينة العشر دقائق

    ملعقة زبدة سائلة

    بيضة مخفوقة

    1/4 كوب حليب

    زعتر وسمسم

     

    الطريقة

    1 - إفردي العجينة بالنشابة على لوح مرشوش طحين بسمك 1 سم.

    2 - قسمي العجينة مثلثات متساوية ولفي كل مثلث من قاعدته حتى قمته.

    3 - إدهني الوجه بالبيض والحليب والزبدة السائلة بفرشاة.

    4 - رشي الزعتر بالسمسم على الوجه ليلتصق بالبيض والحليب ثم اخبزي في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.

    5 - قدمي الكرواسون بالزعتر مع كوب حليب للإفطار بالهنا والشفا.

     

  • 4 - كرواسون بالجبنة

     

    الكرواسون بالجبنة من أصناف الكرواسون الحاذقة، وهو شهي ولذيذ، وتعتبر هذه العجينة أساس لعمل كثير من المخبوزات والمعجنات الرائعة والأصناف التي تصلح للحفلات والسهرات.

     

    المكونات

    3 ونصف كوب دقيق

    مكعب زبدة 100 جرام

    2 ملعقة زبدة سائلة

    رشة ملح

    معلقة كبيرة خميرة فورية

    ملعقتان كبيرتان سكر

    3 ملاعق حليب بودر

    كوب ونصف ماء دافئ

    1/4 كوب زيت

    جبنه رومى مبشورة أو جبنة عكاوي أو فيتا للحشوة

    بيضة مخفوقة مع ملعقتي حليب للوجه

     

    الطريقة

    1 - في وعاء العجن إخلطي مقادير العجينة واعجني ثم غطيها واتركيها في مكان دافيء حتى تختمر.

    2 - إفردي العجينة بالنشابة ثم قسميها مثلثات. وافركي الجبنة مع ملعقة زبدة بالشوكة.

    3 - ضعي عند قاعدة كل مثلث 1/4 ملعقة جبنة واطوي المثلث حتى الطرف الصغير.

    4 - إدهني الوجه بالبيض والحليب واخبزي في فرن ساخن على 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

    5 - قدمي كرواسون الجبنة وهي دافئة لعشاء خفيف.

  • 5 - كرواسون ملون

     

    الكرواسون من المعجنات الشهيرة في فرنسا والنمسا بحسب تاريخ نشأته. إلا أن هذا النوع الشهير من المعجنات نال شهرته الواسعة لدقة صنعه ورائحته المتميزة. 

     

    يعود الطعم لغنى الكرواسون بالزبدة حيث هي المكون الرئيسي للعجينة، وتتنوع أصنافه بحسب الحشوات المختلفة. فتارة بالزعتر وأخرى بالشوكولاتة ونوع ملون ورابع بالجبنة، والبعض يفضله سادة بالزبدة.

    التنويع في حشوة الكرواسون يعود للمنطقة التي يُقدم بها لكن من المهم أن تجذبك رائحته وأن يكون هشًا وخفيفًا.

     

    المكونات

    6 كوب دقيق

    كوب زبدة سائلة

    ملعقة كبيرة سكر

    ملعقة ونصف خميرة فورية

    1/2 كوب حليب دافى

    1/4 كوب كركديه مركز مع ذرة لون أحمر للطبخ

    ذرة ملح

    ملعقة خل

    ملعقة زبدة لدهان الوجه الاحمر

    صفار بيضة ونقطة خل لدهان الأبيض

    ملعقة مربى مشمش للدهن بعد النضج

    2 بيضة للعجن

     

    طريقة التحضير

    1 - ضعي الزبدة مع الدقيق وافركي ثم أضيفي الملح والسكر والبيض واعجني جيدًا.

    2 - قسمي العجينة إلى 3 أقسام إثنين أبيض والقسم الثالث أضيفي عيع الكركديه المركز

    3 - ضعي على القسم الأبيض الحليب واعجني جيدًا.

    4 - غطي العجينة ساعة لتختمر.

    5 - إفردي العجينة البيضاء بالنشابة ثم قطعيها مثلثات.

    6 - إفردي العجينة الحمراء وقطعيها شرائط رفيعة.

    7 - ضعي شريطين على كل مثلث ولفي بالشكل المعتاد فينتج مثلث تتخلله شرائط حمراء. وادهني الوجه بالبيض والحليب.

    8 - إخبزي في الفرن الساخن على 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.

    9 - إدهني الوجه بفرشاة بالمربى واتركيه لتهدأ حرارته، ثم قدميه بالهنا والشفا.

  • 6 - كرواسون بالسمسم

     

    من المعجنات والمخبوزات الشهية الكرواسون المملح مع السمسم وحشوة الجبنة أو الزعتر.يصلح كوجبة خفيفة للعشاء أو مع الفطور.

     

    المكونات

    5 كوب دقيق

    2 ملعقة خميرة فورية

    2 ملعقة كبيرة سكر

    1/2 كوب زيت

    2 كوب ماء دافئ


    3 ملعقة حليب بودرة


    رشه ملح


    للحشوة ( جبنة وزعتر)


    لدهان الوجه ( 2 بيضة + 1/4 كوب حليب)


    سمسم محمص

     

    الطريقة

    1- ذوبي الخميرة في الماء الدافيء مع السكر ثم أضيفي الدقيق واعجني جيدًا.

    2- أضيفي الحليب ورشة الملح وأكملي العجن ثم غطي العجينة نصف ساعة في مكان دافيء حتى تختمر.

    3- إفردي العجينة بالنشابة وقسميها مثلثات.

    4- قومي بوضع ملعقة صغيرة جبنة وزعتر عند قاعدة المثلث ثم لفي وادهني الوجه بالحليب والبيض.

    5- رشي السمسم على الوجه واخبزي في فرن ساخن على 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

    6 قدمي الكرواسون بالسمسم دافئًا بالهنا والشفا.

مواضيع أخرى قد تهمّك

إعلانات google

أيضاً في صحة ورشاقة

لا تعليق متوفر لهذا الموضوع