أحلى وصفات الحلويات الجزائرية

Riham
  • 123rf - Olga Kriger

     

    يمثل المطبخ الجزائري ركيزة أساسية في وصفات الطعام في دول شمال أفريقيا. نال المطبخ الجزائري عمومًا والحلوى الجزائرية خصوصًا شهرة واسعة نظرًا لاشتراك كثير من الدول العربية والإسلامية في معظم الأصناف المقدمة.

     

    إلا أن الحلوى الجزائرية تتميز بطيب الطعم كما يغلب عليها رائحة الزهر وماء الورد وهما أساسيان في شراب القطر. أما المكسرات فتزين أطباق الحلويات في ترحيب رائع بالضيوف، مع مشاعر تغمرها المودة والفرح. حيث تدور أطباق الحلويات من البقلاوة والزلابية والبسيمة وغيرها، معربة عن نفسها وسط سعادة الضيوف بالأعراس والأعياد والمناسبات. هناك العديد من أصناف الحلوى الجزائرية يدخل في مكوناتها الطحين والسميد والمكسرات المجروشة أو المطحونة وكذلك التمر أو العجوة، التي تنعم بطبقة رقيقة من القطر أو الشيرة في تناغم رائع. تابعي معنا بعض وصفات الحلويات الجزائرية اللذيذة.

  • طريقة عمل الزلابية الجزائرية

    123rf - Dmitry Ovchinnikov

     

    طريقة الزلابية الجزائرية من الحلويات الشرقية التي يقدمها المطبخ الجزائري للترحيب بالضيوف واستقبال المناسبات. تتكون من الدقيق والنشا، كما يتم قليها بالزيت الغزير ثم تُسقى بالشراب أو الشيرة.

     

    المكونات

    2 كوب دقيق

    2 ملعقه سكر

    2 ملعقه نشأ

    2 ملعقه زيت

    1 ملعقة خميرة فورية

    جوز الهند

    لعمل الشربات( 2 كوب سكر + كوب ماء + نصف ليمونة كبيرة + فانيليا)

     

    طريقة التحضير

    1- أضيفي السكر مع الدقيق والزيت مع النشا في وعاء للعجن.

    2- قلبي الخميرة في كوب ماء دافيء ثم أضيفيها على الخليط مع إضافة ماء دافيء حتى تتكون لديكِ عجينة لينة نوعًا.

    3- لعمل الشربات: ضعي السكر و الماء وعصير الليمون في وعاء على النار حتى يصير الشربات كثيفًا نوعًا وأضيفي الفانيليا.

    4- بعد أن تخمر العجينة شكليها على هيئة كرات واقلي في الزيت.

    5- ضعيها في الشربات ثم زيني الزلابية بجوز الهند وقدميها دافئة.

  • مثلثات اللوز

    123rf - isame

     

    مثلثات اللوز حلوى جزائرية تعتمد على حشوة عجينة اللوز السميكة وتسقى بالشيرة وماء الزهر وتقدم في الأعراس والحفلات.

     

    المكونات

    1 كيلو دقيق 

    ½ كيلو زبدة

    2 كوب ونصف سكر

    1/2 كيلو لوز مسلوق

    كوب من ماء الزهر

    ملعقة صغيرة من الخميرة والقرفة

    *الحشوة*

    1/2 كيلو لوز مطحون

    كوب سكر 

    نقاط من ماء الزهر

    رشة قرفة

    2 كوب من الشيرة

     

    طريقة التحضير

    1- أضيفي السكر إلى اللوز المسلوق والمطحون في إناء للعجن مع الزبدة والقرفة وماء الزهر وقلبي الخليط حتي يتجانس تمامًا.

    2- إفردي نصف العجينة في صينية مدهونة.

    3- إخلطي الحشوة جيدًا وافرديها في المنتصف ثم أضيفي باقي عجينة اللوز.

    4- قطعي الصينية على شكل مثلثات وضعي حبات اللوز فوق السطح.

    5- إخبزي في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

    6- وزعي الشربات عليها فور خروجها من الفرن ثم قدميها باردة مع القهوة العربية.

  • صابلي العجوة

    12rf - Brent Hofacker

     

    صابلي العجوة نوع من أنواع البسكويت الخفيف المحشو بالتمر المعجون بالسمن. يُقدم في الجلسات العائلية مع القهوة للترحيب بالأصدقاء.

     

    المكونات

    2 كوب دقيق

    1/3 كوب سكر بودرة

    كوب زبدة مكعبات لينة بدرجة حرارة الغرفة

    رشة فانيليا

    رشة قرفة

    1 بيضة وصفار بيضة

    *للحشو*

    1/4 كيلو عجوة معجونة بماء زهر و سمن

     

    طريقة التحضير

    1- أضيفي السكر مع الزبدة واخفقي 5 دقائق، ثم اضيفي البيضة والصفار والفانيليا ورشة القرفة واستمري بالخفق حتى تتكون عجينة هشة.

    2- أضيفي الدقيق حتى تتماسك العجينة ثم افرديها على كيس بلاستيك وافردي فوقها العجوة.

    3- أغلقي العجينة على العجوة وقطعيها حسب الرغبة.

    4- رصيها في صينية مدهونة واخبزي في فرن ساخن حتى تحمر واتركيها تبرد. ثم قدميها مع القهوة.

  • المقروض الجزائري

    123rf - james3035

     

    المقروض حلوى جزائرية مكونة من مزيج من الطحين والسميد  المقلي في الزيت الغزير، ثم تُسقى بالشراب أوالشيرة التي تعطيها لمعانًا وتجعلها لينة ولذيذة.

     

    المكونات    

    2 كوب سميد

    2 كوب دقيق

    3/4 كوب زيت

    كوب ماء

    ملعقة صغيرة يانسون مطحون

    ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    ذرة ملح

    زيت للقلي

    *للحشو *

    1/4 كيلوعجوة مفرومة وعجونة بالسمن والقرفة والحبهان

    2 كوب من الشيرة

     

    طريقة التحضير

    1- في وعاء للعجن أفرركي الدقيق والسميد والزيت ثم أضيفي باقي المقادير.

    2- إعجني جيدًا واتركي العجينة ترتاح 15 دقيقة، ثم قسميها كرات صغيرة.

    3- قسمي العجوة لكرات بقدر البلية الصغيرة واحشي بها كرات المقروض.

    4- إقلي في الزيت الساخن حتى تحمر ثم ضعيها في الشربات. ثم قدميها دافئة مع الشاي.

  • صوابع زينب

    123rf - Şafak Cakır

     

    حلوى صوابع زينب من الحلويات الشرقية الرقيقة تشتهر في بلاد شمال أفريقيا والمغرب العربي. تعتمد على اللسميد والدقيق وتقلى بالزيت أو تُخبز بالفرن. ثم يتم غمسها بالقطر أو الشيرة.

     

    المكونات

    3 كوب دقيق

    1 1/2 كوب سميد

    1 ملعقة كبيرة الخميرة الفورية

    100 جرام سمن

    3 ملعقة كبيرة جوز الهند

    2 كوب قطر أو شيرة

    فستق مجروش

     

    طريقة التحضير

    1- ضعي الخميرة فى نصف كوب ماء دافىء مع ملعقة-صغيرة سكر وقلبي واتركيها حتى تختمر.

    2- في وعاء للعجن ضعي الدقيق والسميد وجوز الهند ثم أضيفي السمن الساخن واخلطي بملعقة معدنية حتى تهدأ حرارة العجين.

    3- أضيفي الخميرة وقليل من الماء واخلطي العجين حتى يتماسك.

    4- شكلي العجين اصابع وانقشيها باستخدام مبشرة ومرري اصابع العجين عليها عند الثقوب الواسعة مع ضغطة خفيفة عليها. كرري حتى نفاذ الكمية.

    5- إقلي الأصابع فى الزيت ثم ضعيها فى القطر،  ثم زيني بالفستق المجروش، وضعيها في طبق التقديم.

مواضيع أخرى قد تهمّك

إعلانات google

لا تعليق متوفر لهذا الموضوع