طريقة عمل الفطيرة بالخضراوات والزيتون

المكوّنات

لتحضيرالعجينة:

كوب ونصف طحين أبيض.

100جرام زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة

  رشّة ملح

بيضة واحدة.

ملعقتان كبيرتان ماء بارد.

لتحضيرالحشوة:

2 حبة كوسة مقطعة و مسلوقة.

1 حبة جزر  مقطعة ومسلوقة.

أوراق سبانخ صغيرة طازجة.

طماطم مكعبات صغيرة.

2رأس بصل أخضر مقطع شرائح.

نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى.

لتزيين الوجه:

بيضة كبيرة الحجم.

كوب حليب .

رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1- في وعاء العجن ضعي الدقيق ومكعبات الزبد وقلبي جيدا حتى يختلط الدقيق بالزبد ويصبح مفتتا،ثم اصنعي فجوة في وسط الخليط وضعي البيضة والماء والملح وأكملي العجن.

2- إعجني العجينة على سطح لوح التقطيع المرشوش دقيق خفيفا، ثم غطيها بكيس نايلون واتركيهابالبراد لترتاح 30 دقيقة تقريبا.

3- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.

تجهيز الحشوة:

1- في هذه الأثناء جهزي الحشوة وقطعي السبانخ وقلبي الخضروات معا والزيتون في وعاء مع رشة الملح والفلفل.

2- في بولة متوسطة أخفقي البيضة والحليب وتبلي برشة ملح وفلفل أسود.

3- إفردي العجينة  بالنشابة بعد خروجها من البراد ب10 دقائق ، ثم قومي  بفردها في صينية فرن متحركة مدهونة أومغطاة بورق زبد، ثم اصنعي  عدة ثقوب بالشوكة في قاع العجينة حتى لاترتفع أثناء النضج. 

4- ضعي الخضار على العجينة وصبي خليط الحليب والبيض المتبل.

5- إخبزي في فرن متوسطالحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة حتى تصبح حواف العجينة لونها ذهبي.

6- دعيها تبرد قليلا ثم قدميها دافئة وبالهنا والشفا.